梅雨入りしてムシムシ感が増してきました。
今回、実家の梅を収穫しての梅仕事を母に頼まれました。
脚立を使い、たらいにずっしりと青梅を収穫。8㎏はあったと思います。母から、いつもの3倍くらい収穫できたと言われました。
作るのは、梅エキス。
朝ご飯を食べた後、夫も入れて3人でひたすら梅の実部分をおろし金ですります。
夫は先にニンニクの皮むきを頼まれていました。ニンニクをフードプロセッサーで粉砕して塩麹と混ぜ、ニンニクペーストを作ります。
無言でガリガリ…ガリガリ…
3時間ほどですりおろし完了。
汁を絞り出して鍋2つ分の量になり、灰汁を取りながら煮詰めていきます。
3人で交代して煮詰め、4時間弱でねっとりとした黒いペースト状まで煮詰めて完成しました。
「この搾りかす、もったいないね」
「再利用できないかな」
いつもは捨ててしまっていたそうですが、なんとなく梅ジャムに使えないかと思い、検索してみました。
やっぱり梅ジャムとか梅肉ナントカに使えそうです。

青梅の搾りかすを使った梅ジャム
～材料～
搾りかす200g
水200～800ml（うちは400mlにした）
砂糖の量＝搾りかすと水の合計の60％（うちは360g）
はちみつの量＝搾りかすと水の合計の10％（うちは60g）
～作り方～
①ステンレスまたはホウロウ製の鍋に搾りかすと水を入れ、中～弱火で沸騰させる
②砂糖と蜂蜜を全部入れて、焦げないように弱火で煮詰める(40分くらい)

使った鍋の熱伝導率が良かったのか、20分弱で出来上がりました。
1回目の味見の時は、搾りかすのカス感が口にあたりましたが、煮詰める直前にはトロっとしてカス感はなくなっていました。
ジャムだからしょうがないけれど、この砂糖の量・・・。
来年は梅干作りかな。

2日目はテレビでアジサイを見ていて、この近くに見られるところはないかと探していたら、アジサイではなくバラが見られる公園があると知り、3人で行きました。高速を使って1時間。さすがに見頃は過ぎていて、2割くらいしか咲き残っていませんでした。帰りは一般道で2時間かけて帰ってきました。なんだか3人とも疲れて早寝しました。

母はずいぶん元気になりましたが、年相応の体力と暑さで疲れるため、あまり長時間のお出かけはできません。紫外線がとっても強いので、日焼けどころではない対策強化が必要です。
月1回実家に行くようになり、夏場はまだ行ったことがなかったので、紫外線用の上着と帽子を買いました。ズボンも必要かな。紫外線で湿疹が出てきてしまうので。